La cuisine burkinabè est un reflet fidèle de son peuple. Parmi les mets qui racontent l’histoire du Burkina, le riz soumbala tient une place particulière. C’est plat savoureux allie la douceur du riz à l’arôme puissant du soumbala : une épice traditionnelle obtenue à partir des grainer du néré, offrant une expérience gustative unique et chaleureuse. Le riz soumbala est souvent préparé lors de repas familiaux ou de rencontres communautaires, il fait partie des repas quotidiens dans les foyers burkinabè.
La recette du riz au soumbala est relativement simple, mais nécessite une bonne maîtrise des dosages pour équilibrer les saveurs fortes du soumbala.
Ingrédients :
Riz
Soumbala (en pâte ou en boule)
Tomates fraîches ou concentré de tomate
Oignons, ail, poivron, persil…
Piment (facultatif)
Huile
Sel et autres épices selon le goût
Poulet ou poisson frais, fumé ou sec (facultatif)
Préparation :
- Laver le riz, et couper les condiments pour la préparation.
- Dans une casserole, faire revenir les oignons coupés et ail dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
- Ajouter les tomates écrasées et laisser mijoter pour obtenir une belle sauce.
- Incorporer le soumbala et laisser fondre doucement pour libérer son arôme.
- Ajouter de l’eau selon la quantité de riz souhaitée, mettre la viande ou le poisson frit si vous en disposer.
- Quand l’eau commence à bouillir, ajouter le riz lavé.
- Laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption complète du liquide.
Vous obtiendrais en résultat un riz parfumé bien moelleux et riche en goût. Il est servi accompagné de légumes ou de morceaux de viande selon les envies et même encore avec une sauce si vous le souhaiter.
Simple, nourrissant le riz soumbala est un incontournable de la gastronomie burkinabè.
